秘制串烧虾

我平时非常喜欢吃基围虾，但不是盐水虾就是红烧虾，吃多了总觉得没有新意了，O(∩_∩)O~，突然想到某天去望湘园吃了他们家的秘制串烧虾，那滋味……还觉得回味，并且LG当时对这道菜赞不绝口，嘎嘎，那晚上就试着来做做看吧，呵呵

秘制串烧虾的用料

基围虾

食盐适量

食用油 450ml(实际用150ml)

料酒少许

酱油少许

白菜梗少许

洋葱少许

椒盐粉 5g

辣椒适量

蒜子少许

生姜少许

秘制串烧虾的做法

步骤1

把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；

步骤2

将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末，辣椒切成丁，备用；

步骤3

将腌制好的基围虾用竹签串好，并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上；

步骤4

将油锅加热到9成热，倒入腌好的基围虾，炸上1、2分钟捞出，沥干油，油盛出下次炒菜用；

步骤5

在油锅另加少许油，加热到7、8成，将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内，快速翻炒，并加入盐和酱油（或生抽），再放入蒜末继续翻炒一会，将基围虾放入锅内翻炒片刻;

步骤6

撒上椒盐粉就可以出锅咯。

秘制串烧虾的烹饪技巧

1、如果家里有其他的菜梗或白萝卜也可以，菜梗或白萝卜目的是增加脆感； 2、最后还可以撒上点孜然粉和香葱，这样就更有卖相了； 3、如果觉得只想吃椒盐虾，可以在第四个步骤之后，直接撒上椒盐粉出锅就可以了。 4、炸虾的油可以留做下次炒菜时用，这样菜里可以夹杂着虾味，(*^__^*) 嘻嘻…… 5、如果家里有窝窝头，可以蒸些，配着那些2步骤的配料吃也不错哦。