戚风蛋糕（八寸原味）的正宗做法、鸡蛋、牛奶、葵花籽油、白糖（蛋白）、白糖（蛋黄）、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕（八寸原味）的用料

鸡蛋 5个

牛奶 50g

葵花籽油 50g

白糖（蛋白） 60g

白糖（蛋黄） 20g

低筋面粉 90g

戚风蛋糕（八寸原味）的做法

步骤1

准备好所有材料。将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个无油无水的盆子里。

步骤2

将油、牛奶、少许白糖、低粉混合，搅拌均匀，静置备用。

步骤3

分三次将白糖加入蛋清中，将蛋清打发至硬性发泡状态，即提起电动打蛋器可以拉出直立小三角。将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌。

步骤4

将拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中并抹平。拿起模具在案板上摔两下，减少内部气泡的留存。

步骤5

将蛋糕模具放在烤箱的中层，140℃烤50分钟。中途蛋糕会发起又塌下。和模具差不多高。时间到后用牙签插入蛋糕，如没有带出内部组织，证明已经熟了。将蛋糕模从烤箱中取出，在桌子上震两下。把热气震出来后将模具倒扣在烤网上。

步骤6

待蛋糕彻底晾凉后脱模。（约一个小时）

步骤7

切的不怎么好看，内部组织还是挺细腻的。好吃⊙▽⊙…