余氏烧鸭公

余氏烧鸭公的用料

鸭，土豆	盐，白糖，蕃茄酱，豆拌酱，蚝油，醋，酱油，花椒，煎椒，生姜，大蒜

步骤1

先将鸭子切块洗净，然后绰水，等水上有一层层白色泡沫就捞起，把水倒掉。

步骤2

土豆切块，锅里对水，士豆放入水中，煮二分钟捞起，把水倒掉。

步骤3

锅里倒油，把花椒放进去，然后放大蒜，生姜后把鸭块放进去。

步骤4

爆炒鸭块二分钟后，放入土豆，加煎椒，加少许蕃茄酱，白糖，然后加豆拌酱，加胡椒粉，炒至金黄色，后改成小火。

步骤5

起另外一个锅倒入一瓶啤酒，烧个半分钟。

步骤6

然后将热啤酒倒入鸭子锅中

步骤7

加盐，鸡精，盖子盖上，啤酒收汁即可。

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