香菇焖鸡块的正宗做法、鸡腿、香菇、土豆粉、土豆、糖、盐、葱、姜、花椒、八角、生抽、十三香、鸡精粉、香叶、青蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇焖鸡块的用料

鸡腿 800g

香菇 300g

土豆粉 100g

土豆一个

糖 30g

盐适量

葱、姜适量

花椒 3g

八角两颗

生抽 10ml

十三香 4g

鸡精粉 4g

香叶 4片

青蒜六颗

香菇焖鸡块的做法

步骤1

土豆粉我用的干的，所以提前开水煮两三分钟后关火继续浸泡备用。(湿土豆粉省略这一步)香菇洗净开水烫下捞出淋水，葱、蒜洗净分开切段、姜切片、花椒八角香叶备齐。

步骤2

鸡腿剁块洗净后用清水浸泡二十分钟后淋干水。

步骤3

锅里倒入适量油，放入糖小火慢炒，要来回搅动，炒至如图出现细密焦糖色小泡时放入鸡块。

步骤4

调成中大火来回翻炒，炒至鸡块均匀上色。

步骤5

放入葱、姜、八角、花椒、香叶、翻炒出香味。(我家最近上火没放辣椒喜欢吃辣的可以放两勺郫县红油豆瓣或者干辣椒，再适量增加花椒的用量)

步骤6

放入香菇继续翻炒1—2分钟。

步骤7

加入掩盖着鸡块的热水，土豆切块，土豆粉捞出放鸡块上面，放入盐、十三香、生抽，盖上锅盖转中小火焖15—20分钟。(如果用湿土豆粉最后放入焖五六分钟就行)

步骤8

大火收汁，喜欢用汁浇米饭的省略，放入鸡精粉、青蒜翻炒几下，香喷喷的出锅了。

步骤9