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日式干烧虾仁（エビチリ）

干烧虾仁，本是一道经典的四川菜，传到日本后，为了迎合日本人的口味，加入番茄酱，用于弱化豆瓣酱的辣味，甜甜辣辣的，非常受欢迎～适当减少豆瓣酱的分量的话，给小朋友吃也非常好～

干烧虾的用料

葱 10cm长的一段

蒜 2瓣

生姜 1块

虾 200g

虾仁上浆材料

盐一点点

日式料理酒 5ml

胡椒粉适量

淀粉 10g

油 1大勺

干烧汁所需材料

四川豆瓣酱 1大勺

番茄酱 2大勺

白糖 10g

味淋 20ml

盐适量

鸡精适量

醋一点点

清洗虾仁所需材料

盐适量

淀粉适量

水适量

干烧虾的做法

步骤1

葱姜蒜切末备用。

步骤2

剥掉虾壳。

步骤3

用牙签挑出背筋。

步骤4

看到这些脏东西，是不是就觉得还是费些事挑出来比较好？

步骤5

开始清洗虾仁，加入淀粉、盐和适量的。

步骤6

用手轻轻揉搓清洗，淀粉是用来带出脏东西和异味的，洗出来的水的颜色呈灰色。我用同样方法，又洗了一遍，然后用清水冲干净。

步骤7

用厨房用纸擦掉多余水分。

步骤8

可以入味上浆了。加入盐、酒和胡椒粉，用手拌匀。

步骤9

然后加入淀粉，反复抓匀，使淀粉融入虾仁肌理。

步骤10

最后加入油，简单拌匀即可。

步骤11

开始炒菜啦～

步骤12

加入适量的色拉油。

步骤13

先炒虾仁，炒至七八分熟，盛出备用。

步骤14

锅中再加些油，将葱姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱，炒至出油。

步骤15

加入醋意外的其他调料，炒匀后，加入虾仁，翻炒均匀，出锅前放入一点点醋即可。

步骤16

一道色香味美的干烧虾仁就做好啦～

日式干烧虾仁（エビチリ）

干烧虾的用料

干烧虾的做法

干烧虾的烹饪技巧