日式干烧虾仁（エビチリ）
干烧虾仁，本是一道经典的四川菜，传到日本后，为了迎合日本人的口味，加入番茄酱，用于弱化豆瓣酱的辣味，甜甜辣辣的，非常受欢迎～适当减少豆瓣酱的分量的话，给小朋友吃也非常好～
干烧虾的做法
步骤1
葱姜蒜切末备用。
步骤2
剥掉虾壳。
步骤3
用牙签挑出背筋。
步骤4
看到这些脏东西，是不是就觉得还是费些事挑出来比较好？
步骤5
开始清洗虾仁，加入淀粉、盐和适量的。
步骤6
用手轻轻揉搓清洗，淀粉是用来带出脏东西和异味的，洗出来的水的颜色呈灰色。我用同样方法，又洗了一遍，然后用清水冲干净。
步骤7
用厨房用纸擦掉多余水分。
步骤8
可以入味上浆了。加入盐、酒和胡椒粉，用手拌匀。
步骤9
然后加入淀粉，反复抓匀，使淀粉融入虾仁肌理。
步骤10
最后加入油，简单拌匀即可。
步骤11
开始炒菜啦～
步骤12
加入适量的色拉油。
步骤13
先炒虾仁，炒至七八分熟，盛出备用。
步骤14
锅中再加些油，将葱姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱，炒至出油。
步骤15
加入醋意外的其他调料，炒匀后，加入虾仁，翻炒均匀，出锅前放入一点点醋即可。
步骤16
一道色香味美的干烧虾仁就做好啦～干烧虾的烹饪技巧
清洗虾仁很重要，用淀粉洗过的虾仁和没洗过的放在一起，闻起来的味道，没用淀粉洗的明显有一种腥味。