黄金蛋糕
黄金蛋糕的做法
步骤1
先将奶油加热煮沸步骤2
加入过筛的低粉烫熟步骤3
加入牛奶搅拌均匀步骤4
加入全蛋和蛋黄充分拌匀待用步骤5
将蛋白，塔塔粉放在容器中打发泡步骤6
将棉糖加入步骤5中，打至中性发泡偏软一点步骤7
取1/2的步骤6加入4中（用刮板拌匀）步骤8
将步骤7倒入步骤6中拌匀步骤9
将步骤8倒入烤盘中抹平轻振几下步骤10
以 170/150℃（不低于模具的1/3）隔水烘烤，约烤35min至表面金黄色，有弹性即可步骤11
出炉冷却后倒扣在白纸上步骤12
然后撕掉底部的白纸，再切成长22cm，宽5cm的长条形即可黄金蛋糕的烹饪技巧
塔塔粉功能:1.综合蛋白酸碱度，延长搅拌时间。2.调节蛋白韧性。3.稳定蛋白，延长消泡。蛋白天气热的话冷藏后打泡