胡萝卜炖牛肉

活血明目抗氧防皱适宜冬季进补

胡萝卜炖牛肉的用料

牛腱子	胡萝卜
红枣	生姜
盐

胡萝卜炖牛肉的做法

步骤1

胡萝卜洗净，切块；生姜切片；红枣洗净。

步骤2

牛腱子洗净后切成块状，焯水后捞起，洗净备用。

步骤3

砂锅中加适量清水，放入牛腱子、胡萝卜块、红枣及姜片，大火烧开后，改小火炖煮 2 小时。

步骤4

加盐调味即可出锅。

胡萝卜炖牛肉的烹饪技巧

即使看起来普通的蔬菜，背后也有很多学问。比如胡萝卜要烧熟了吃才更有营养，而且一定要用油炒，因为 β 胡萝卜素只有煮熟才能释放出来，而维生素 A 则是脂溶性的，生吃是吸收不了多少营养的。胡萝卜也不要和白萝卜混吃，胡萝卜中含有维生素 C 分解酶，会破坏白萝卜中的维生素 C，虽然对身体无害，但有点浪费营养。菜谱来源：《爱，不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》

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