花样卷肠馒头的正宗做法、小麦面粉、牛奶、酵母、火腿肠、盐、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卷肠馒头的用料

小麦面粉 400g

牛奶一包

酵母 3g

火腿肠六根

盐半汤匙

糖两汤匙

卷肠馒头的做法

步骤1

将牛奶温热，温度不要超过30℃，把酵母放入温牛奶中，加入盐和糖搅拌至融化

步骤2

将步骤1倒入面粉中，揉成面团，放到室温中发酵，发酵至两倍大时即可

步骤3

将醒发好的面团，用力按揉至排气，然后分成六个80克左右的面团

步骤4

将面团搓成照片中的长条形

步骤5

左手拿着火腿肠，右手长面条，从上往下开始缠起，开头和收尾的时候可以轻轻的按下面条，以固定在火腿肠上

步骤6

成功……按此方法，做完剩下的几根

步骤7

剩下的面，刚好用来做了几个豆沙包

步骤8

包好了，第二次室温醒发至少十分钟，冷水上蒸锅，开始先中小火至水开后，再转中大火，时间蒸25分钟左右就熟了。

步骤9

成品图

馒头上蒸锅时，一开始时候的火千万不要太高太急，不然锅内气温升高太快的话，会把馒头激死的，蒸出来的馒头就不会又软又蓬松的，一开始一定先中小火，等水开后再转中大火