苏式鲜肉月饼
中秋节要到了，今年做了很多广式月饼，尝试做了一次苏式冰糖月饼，非常成功。想起前几年在苏州观前街吃的鲜肉月饼，自己也尝试着做了，成品非常的好，老爸赞不绝口，自己也觉得很不错^_^，拿出来和朋友们分享下咯！
苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
剁好的肉沫放入姜末，蒜泥
步骤2
依次放入盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉，酱油。
步骤3
搅拌匀后静置20分钟。
步骤4
先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。
步骤5
将材料一起搅拌，合成光滑的面团
步骤6
油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。
步骤7
合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤8
将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。
步骤9
取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。
步骤10
用水油皮包住油皮。
步骤11
依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。
步骤12
取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
步骤13
将擀好的面片，从上往下卷起来。
步骤14
卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。
步骤15
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤16
和第13步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。
步骤17
依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。
步骤18
松弛好的面团整形，擀成圆形。
步骤19
取团鲜肉馅放在皮上，慢慢向上收口包起。
步骤20
包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。
步骤21
依次做好所有的月饼，放入烤盘。
步骤22
用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。
步骤23
烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。
步骤24
香喷喷的鲜肉月饼出炉了。
步骤25
稍微凉点就可以品尝了，吃不完的密封保存。
步骤26
开吃咯：）