纸杯蛋糕—冬季暖身

懒惰了两周，天天吃干粮，实在很痛苦。好不容易晚上有空，于是动手给自己做早餐。考虑到要给婆婆送早餐，于是我就用小纸杯来烤蛋糕，没想到这种小纸杯挺好的，不粘的，蛋糕出炉也不错，非常松软，香滑。老公说这是好棒的爱心早餐哦！出炉后马上和老公每人尝了一个，好吃！

纸杯蛋糕的用料

步骤1

用热水，隔水将黄油融化。

步骤2

将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。

步骤3

分两次加入纯牛奶，切拌均匀。

步骤4

分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。

步骤5

蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。

步骤6

蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。

步骤7

蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。

步骤8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

步骤9

然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。

步骤10

将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。

步骤11

烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。

步骤12

用盒子装起来就可以送给朋友试吃啦！

蛋糕低温烘烤，一般水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。蛋糕糊9分满为宜（如果没有发泡粉的加入）。

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