意大利 西红柿奶酪冷面
滑顺的面条，
搭配西红柿及意大利玛芝瑞拉干酪，
西红柿的鲜甜、干酪的香浓和多种香料的芬芳，
交织成最美的意大利交响曲。
西红柿的做法
步骤1
汤锅中烧开大锅的水，先加入1茶匙盐和1大匙植物油，再放入意大利细面，大火煮开后改成中火煮至面条熟，捞出过凉，沥干水分，放入大碗中。步骤2
新鲜西红柿去皮及子，切丁；玛芝瑞拉奶酪切成和西红柿差不多大小的丁；九层塔摘取叶子部分，切成粗丝。步骤3
新鲜的奥勒冈叶和百里香叶子擦干，切碎；香芹切成碎，以纸巾吸干水分。步骤4
将特级橄榄油倒入炒锅中，加入奥勒冈叶碎和百里香叶碎，以小火慢慢炒出香气，然后放入西红柿丁和九层塔叶丝，关火，放盐和胡椒粉调好味，倒入面中拌匀，装盘。步骤5
撒入香芹碎和玛芝瑞拉奶酪丁即可。西红柿的烹饪技巧
1.意大利面不太容易煮软，时间长短依面条的粗细不同而定，依照包装袋上的指示煮即可。 2.煮面的时候，水里加少许油和盐，煮好后捞起面条过凉并沥干水分。如果不是现拌来吃，可以在面条中拌入少许橄榄油。 3.新鲜的香草要比干燥的香草香气更浓，但是如果不易购买到新鲜香草，用干燥的香草也很不错。