诗文 | 舌尖上的上海:酱油炒面 |
释义 |
舌尖上的上海:酱油炒面
酱油炒面的做法![]() 步骤1 锅中水烧开,放入面条,煮至8成熟,捞出,放些油拌匀,防止黏在一起![]() 步骤2 加入海天有机酱油,口味重的可以多放一些,拌匀![]() 步骤3 将猪肉切成丝,加上少许料酒,上少许淀粉抓匀![]() 步骤4 起油锅,下肉丝翻炒![]() 步骤5 肉丝炒熟后,下面条翻炒![]() 步骤6 加上少量老抽增色,翻炒均匀(基本不用加盐,酱油本身的咸度就够了)![]() 步骤7 再加上清洗干净的鸡毛菜![]() 步骤8 大火翻炒,直至鸡毛菜炒熟酱油炒面的烹饪技巧吃口咸的可以适量加些盐,现在的酱油基本的糖盐都已经有了,不需要添加,上海的酱油炒面颜色还要再黑一些,可以多加一些老抽上色 |
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