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诗文 舌尖上的上海:酱油炒面
释义

舌尖上的上海:酱油炒面


酱油炒面,上海特色,可能不是上海独有的,但是上海人过生日上馆子都会点上这么一份酱油炒面。 简简单单的做法,可以做午餐可以做晚餐,或是餐后小点,用有机酱油做有机炒面,真心感觉高大上了许多,哈哈。给自己来份高大上的炒面,简单易做,一不会就把肚子填饱了。生日家宴给大家来一份高大上酱油做的高大上炒面,真心给力啊。

酱油炒面的用料

鲜粗面 250g 猪肉 60g
鸡毛菜 100g 油 适量
黄酒 适量 海天有机酱油 2汤勺
老抽 适量 淀粉 一茶勺

酱油炒面的做法

舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解1

步骤1

锅中水烧开,放入面条,煮至8成熟,捞出,放些油拌匀,防止黏在一起
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解2

步骤2

加入海天有机酱油,口味重的可以多放一些,拌匀
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解3

步骤3

将猪肉切成丝,加上少许料酒,上少许淀粉抓匀
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解4

步骤4

起油锅,下肉丝翻炒
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解5

步骤5

肉丝炒熟后,下面条翻炒
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解6

步骤6

加上少量老抽增色,翻炒均匀(基本不用加盐,酱油本身的咸度就够了)
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解7

步骤7

再加上清洗干净的鸡毛菜
舌尖上的上海:酱油炒面的做法图解8

步骤8

大火翻炒,直至鸡毛菜炒熟

酱油炒面的烹饪技巧

吃口咸的可以适量加些盐,现在的酱油基本的糖盐都已经有了,不需要添加,上海的酱油炒面颜色还要再黑一些,可以多加一些老抽上色

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更新时间:2025/3/15 10:39:25