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诗文 美味早餐--鲜奶油辫子面包!
释义

美味早餐--鲜奶油辫子面包!

自从有了厨师机后我家就没在外买过蛋糕、面包、饼干、包子和馒头......我觉得买这个厨师机是我这辈子花的最值得的一笔钱,比买个包啊神马的值多了。对于我来说厨师机的最大价值体现在做面包上,它真的能揉出特别特别牛的面团,省了太多力气。做出来的面包,不比在外面买的有品牌的面包店差,甩出我家菜市场旁的那家山寨面包店几十条街!每次看到面团发酵起来,我的心情就像老农看自家地里的西瓜似的,“充满了收获的喜悦”。我特别喜欢烤面包的香味,记得张小娴有本小说,好像是面包树系列的,说女主开了家书店,每天下午会在书店的楼下做面包。烤面包的香气弥漫在书店里......我也想有家这样的店,不过楼上是瑜伽馆,楼下是面包店。练习好,下去吃,吃完了休息会儿,大家聊聊天八卦八卦,消耗完,接着上去练。

鲜奶油辫子面包的用料

A:高筋面粉 200克 细砂糖 30克
盐 1/4茶匙 动物性鲜奶油 100克
鲜奶 40克 酵母粉 3克
B:无盐黄油(室温下软化) 20克 C:酥松粒:糖粉 20克
低筋面粉 50克 奶粉 5克
无盐黄油(冰箱直接取出使用,不需软化) 40克 D:蛋黄液1个

鲜奶油辫子面包的做法

美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解1

步骤1

将牛奶温热至跟体温相近的温度,放入酵母粉静置5分钟备用。所有A的材料倒入厨师机中搅打至面团光滑。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解2

步骤2

加入B材料后继续搅打至出透明膜取出。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解3

步骤3

将面团放入盆中覆盖上保鲜膜饧80分钟。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解4

步骤4

分成均匀6个等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解5

步骤5

取1个面团先擀成25厘米左右的长方形
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解6

步骤6

再整形成25厘米左右的长条
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解7

步骤7

用3根编成辫子状
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解8

步骤8

放入烤盘覆盖上保鲜膜,用一个盘子盛入热水跟烤盘一起放入烤箱中30分钟进行最后的饧发。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解9

步骤9

准备好C酥松粒的材料
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解10

步骤10

制作酥松粒:将C所有材料混合用手搓出细小的颗粒
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解11

步骤11

将材料D搅散成蛋黄液
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解12

步骤12

将饧好的面包从烤箱中取出,面包表面均匀的刷上蛋黄液,再撒上酥松粒。
美味早餐--鲜奶油辫子面包!  的做法图解13

步骤13

烤箱预热至175度左右,烘烤20分钟左右,就好了。

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧

如果没有厨师机就用“勤劳的双手”代替哈,在加入黄油后面团会变得非常稀,不太好揉哈,要有耐心哦。做面包,充分的发酵和松弛非常重要哈。蛋黄液尽量刷得均匀点,这样烤出来才好看。最后饧发的时候在烤箱中放一盘热水可以让面团饧发得更快更充分。这一步视天气而定哈,如果天气已经很热了,气温超过30度了,这一步就不必了。在烤的时候,一定要多观察,特别是开始上色后,当面包由浅黄往金黄的方向变化的时候就可以关火了,不要急着取出,让面包在烤箱中焖至烤箱变冷。这样烤出来的面包颜色更自然烘烤更均匀。面包的卖相来自对“火候”的掌握哈。在早上吃的时候,可以直接放回烤箱中用150度烤个7、8分钟不用先预热哈,这样面包上的酥松粒更加香脆哈。

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更新时间:2025/2/11 10:41:20