香橙鸡柳的正宗做法、鸡胸肉、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉、油、橙汁、柠檬汁、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙鸡柳的用料

步骤1

整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。

步骤2

在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。

步骤3

柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。

步骤4

不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。

步骤5

煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。

步骤6

炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。

1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。 2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。