鸡汤虾肉馄饨
用鸡架子煲一锅香浓但不油腻的鸡汤，在鲜美的高汤里放入亲手包的大馅虾肉小馄饨，煮时可随心放些青菜，趁着馄饨在鸡汤里煮着的空挡，可在准备盛馄饨的碗中放些海苔或者紫菜、虾米皮、榨菜、香菜、青葱这样的配料。数分钟后将已被煮得剔透的馄饨连同鸡汤盛到放好配料的碗中。再依据个人口味在汤里放入酱油和醋，这两样也可以不放，但是有一样东西是不能不放的，那就是白胡椒粉，一定要在馄饨汤里撒上一点胡椒粉才够味！
鸡汤虾肉馄饨的做法
步骤1
把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
步骤2
在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
步骤3
放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
步骤4
在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
步骤5
倒入适量的清水，揉成面团。
步骤6
面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
步骤7
刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
步骤8
将葱剁成碎碎的葱末。
步骤9
鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
步骤10
将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
步骤11
薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
步骤12
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
步骤13
把面片切成宽宽的条
步骤14
再将条切成长方形的馄饨皮。
步骤15
在馄饨皮的中下部放上肉馅。
步骤16
将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
步骤17
将肉馅卷在里面两头捏实。
步骤18
把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
步骤19
取一些煮好的鸡汤。
步骤20
汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。鸡汤虾肉馄饨的烹饪技巧
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