香笋打卤面
香笋打卤面的做法
步骤1
配料做好准备
步骤2
笋干切片做好准备
步骤3
烧肉一小块
步骤4
烧肉切片，姜和蒜准备好
步骤5
炒锅中加一点底油，加烧肉后煸炒出，肉片发亮油渗出即可。
步骤6
肉片取出，加笋片翻炒。
步骤7
加入姜丝，蒜片炒出香味后加入配料
步骤8
加生抽，老抽，鸡粉，盐
步骤9
加入开水，沒过菜面，一次加足
步骤10
沿锅边倒入蛋液，出锅前沿锅边淋适量醋，盖锅盖焖2分钟，出锅。
步骤11
美食呈现，大块朵颐。香笋打卤面的烹饪技巧
1.选择烧肉而不是五花肉，是要取其炼出的油脂来炒笋片，这样味道更好。2.生抽和老抽可以多用些，盐少用些，有利于健康。3.香菇选用干香菇泡发，这样味道更好。泡好的香菇在去蒂后，用刀斜片成片,这样比切丝要好。4.姜要去老皮。
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