麻婆豆腐

步骤1

嫩豆腐一块，不是内酯豆腐，也不是老豆腐。一块钱到两块钱一块。放清水中泡一下，沥干水分，切成块，大概一半麻将牌的大小。准备豆瓣酱和大蒜苗或者小葱。

步骤2

起油锅，将豆腐倒入，小火煎一会，两面略发黄就可。将豆腐推到锅一边，你也可以盛出来先。油里加入两勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。和豆腐一起炒，然后加入半碗水，盖锅煮三分钟。

步骤3

最后加入蒜苗叶，翻炒下出锅。