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诗文 中秋美食——爆炒田螺
释义

中秋美食——爆炒田螺

爆炒田螺的用料

净螺肉250克 烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量

爆炒田螺的做法

步骤1

刀工成型: 田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。 烹调方法: 爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。

爆炒田螺的烹饪技巧

氽螺肉时间不宜过长,以免质老。

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更新时间:2024/12/26 2:35:45