一学就会的葱姜炒龙虾的正宗做法、活龙虾、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、芡粉、高汤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱姜炒龙虾的用料

活龙虾一只

葱数根

姜一块

料酒适量

糖适量

盐少许

生抽适量

芡粉适量

高汤适量

葱姜炒龙虾的做法

步骤1

将料酒、鸡汤、砂糖、盐、生抽和少许芡粉调成一小碗料汁。（个人心得：没有鸡汤，肉汤也行，没有肉汤，鸡精水也凑合）。

步骤2

将新鲜龙虾放尿后，对半切开再切段，用刀背拍裂虾钳，龙虾籽摘出洗干净另放一碗中。（个人心得：都说龙虾放尿是美味的关键，好吧，听人劝吃饱饭，其实放尿也蛮简单滴，筷子一捅在拔出来就OK了）

步骤3

炸锅放油，在龙虾切口上均匀撒上芡粉，油锅热后把龙虾段依次放入油锅中炸，虾壳变红后就可捞起。（个人心得：龙虾切口上撒芡粉是防止龙虾肉炸散的最佳暗器，注意一定是芡粉不要图省事撒面粉哟。）

步骤4

炒勺放少许油，将葱段和姜条各一把放入锅中煸炒出香味 (葱，姜偏多为佳) 。将龙虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)。

步骤5

倒入料汁,把摘洗干净的龙虾籽放入锅中，盖锅焖 5-6 分钟，出锅装盘。