【肉夹馍】
【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。
肉夹馍的做法
步骤1
准备好原料。
步骤2
五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
步骤3
放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
步骤4
大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
步骤5
将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
步骤6
分成60克左右一个团，搓成枣核状。
步骤7
分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
步骤8
按扁。
步骤9
整成碗状。
步骤10
可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤11
利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
步骤12
选择“葱油饼”选项。
步骤13
4分钟后，白吉馍即成。
步骤14
腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。肉夹馍的烹饪技巧
白吉馍在制作中，不要醒的太久，20多度的室温，一刻中就好。白吉馍吃的是酥香，而不是发面饼。