【肉夹馍】

【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。

肉夹馍的用料

步骤1

准备好原料。

步骤2

五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。

步骤3

放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。

步骤4

大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。

步骤5

将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。

步骤6

分成60克左右一个团，搓成枣核状。

步骤7

分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。

步骤8

按扁。

步骤9

整成碗状。

步骤10

可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。

步骤11

利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。

步骤12

选择“葱油饼”选项。

步骤13

4分钟后，白吉馍即成。

步骤14

腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。

白吉馍在制作中，不要醒的太久，20多度的室温，一刻中就好。白吉馍吃的是酥香，而不是发面饼。

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