蒜薹红椒烩虾仁

其实是母亲节做的一道菜，本来只是想弄虾仁，老公说要不和蒜薹一起？于是就诞生了这样一道菜，不过据反馈味道不错。母亲节虽然已过，但是祝自己的妈妈婆婆和大家的妈妈都身体健康呀

蒜薹红椒烩虾仁的用料

虾仁随意看家人的喜好就好

蒜薹 1小把

红椒 1个

蛋清 1个

蒜薹红椒烩虾仁的做法

步骤1

虾仁解冻后，放少许盐，加蛋清，用力抓抓，静置10分钟。这期间可以将洗好的蒜薹切段，大概3-4cm长，红椒切粗丝，和蒜薹差不多大小。

步骤2

往腌好的虾仁倒入淀粉，没有具体的量，我自己的标准是能和成面糊就好。起油锅，油烧至有青烟（我不太会判断几成热，所以拿了个虾仁反复试，囧）开始炸虾仁，入锅时迅速起油泡就对了。过程中保持大火，变成金黄色即可捞出，控油待用。

步骤3

倒出热油，刷干净炒勺，热锅后放几勺油（根据菜量把握），油热后，放入姜末，入蚝油，炒香后放切好的蒜薹和红椒。过程中需加热水，少量多加，便于炒熟蒜薹。留一些汤汁，入炸好的虾仁，反复炒几下沾匀汤汁即可。出锅。