金瓜排骨
这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~
金瓜排骨的做法
步骤1
排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
步骤2
在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
步骤3
金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
步骤4
做成一个漂亮的金瓜盅。
步骤5
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
步骤6
葱切圈，姜、蒜切片。
步骤7
锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
步骤8
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
步骤9
将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时。
步骤10
成品图~
步骤11
成品图~
步骤12
成品图~金瓜排骨的烹饪技巧
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不用挑选太大的，不容易蒸熟。