脆皮泡芙
脆皮泡芙的做法
步骤1
黄油软化, 加入糖, 粉类切拌混合. 搓成2cm柱状. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟.步骤2
制作泡芙面糊: 将高粉低粉混合过筛. 黄油切小块和盐,糖,水一起放入锅中. 中火加热并稍稍搅拌. 煮至沸腾时转小火. 一次性倒入全部面粉, 用木勺快速搅拌.步骤3
一直搅拌到面粉与水融在一起不粘锅后离火, 用木勺将面糊搅散散热.步骤4
冷却到不烫手时少量多次加入鸡蛋.每次都要等完全吸收后再加下一次. 并检查面糊:用木勺挑起面糊,呈4cm左右倒三角状不会滑落即可.步骤5
将面糊用菊花嘴挤在铺油纸的烤盘中, 约10个步骤6
将可可饼干取出,分成10份, 分别放在泡芙面糊上面.步骤7
烤箱预热, 200度, 30分钟左右步骤8
放凉后将泡芙横切, 按个人喜好挤入泡芙馅即可. (我用的卡仕达酱)