爆炒鱿鱼卷
爆炒鱿鱼卷的做法
步骤1
新鲜鱿鱼2条；
步骤2
配料；
步骤3
木耳浸泡后洗净撕小朵；
步骤4
鱿鱼去除内脏洗净后去皮；
步骤5
交叉打花刀；
步骤6
再切成三角开小片；
步骤7
锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；
步骤8
沥干；
步骤9
胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；
步骤10
生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；
步骤11
炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
步骤12
加入木耳略炒；
步骤13
加入鱿鱼卷炒几下；
步骤14
再加入胡萝卜和青椒；
步骤15
倒入调好的汁炒匀即可出锅。爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧
1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的； 2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~