茄汁鱼
茄汁鱼的做法
步骤1
鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右步骤2
葱切段、姜蒜切片备用步骤3
炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味步骤4
放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
步骤5
倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）步骤6
开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右茄汁鱼的烹饪技巧
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味） B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分