戚风蛋糕新手也成功

买了烤箱，第一次就做这款蛋糕，每天做，每天出来的都是塌陷，回缩的蛋糕，连续做了2周，终于成功了。觉得自己也很棒，这个配方是从优酷上学来的，低糖版，怕忘记配方，还是写下来。

戚风蛋糕新手也成功的做法

步骤1

分离蛋，蛋清的盆一定要无油无水，分离好的蛋清里绝对不能有蛋黄在里面。

步骤2

用打蛋器打发蛋清，加2滴白醋。

步骤3

分 3次加入细砂糖

步骤4

打发好的蛋白。把盆倒过来，不会掉下来就可以了。不要过度打发。

步骤5

蛋黄中加入糖粉，搅拌均匀，用打蛋器低档打发均匀即可，约15秒

步骤6

加入油，用打蛋器低档打10秒。再加水，也低档打发10秒。加入过筛后的面粉和盐，搅拌均匀，没有白色的面粉颗粒即可

步骤7

搅拌好了的面糊

步骤8

把打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次要搅拌均匀后再加。搅拌时要翻拌，切拌。不能划圈搅拌。

步骤9

搅拌好了倒入模具，轻轻震几下，排除气泡

步骤10

放入预热好的烤箱，我家是长帝30升的烤箱。135度60分钟。最后20分钟调高至150度。

步骤11

烤好马上出炉，并轻轻震几下，立刻倒扣，冷却。