家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的正宗做法、泥鳅、豆腐、蒜瓣、姜片、八角、啤酒、私房辣椒酱、糖、老抽、白醋、鲜酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐

这道菜可是我的私房法宝，不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾，秘方就在于那份私房辣椒酱，妈妈亲手种的辣椒，亲手磨制辣椒酱，是我炖鱼，炖泥鳅的法宝

泥鳅炖豆腐的用料

泥鳅

豆腐一块

蒜瓣

姜片 5片

八角一个

啤酒一罐

私房辣椒酱半碗

糖少许

老抽少许

白醋少许

鲜酱油少许

泥鳅炖豆腐的做法

步骤1

辣椒酱半碗拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好，

步骤2

蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。

步骤3

泥鳅杀好，洗干净沥干水分备用

步骤4

热锅倒油将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色

步骤5

备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。

步骤6

依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽上色

步骤7

调好的辣椒酱水倒入泥鳅中！

步骤8

在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开，

步骤9

泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟！

步骤10

烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中

步骤11

泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了，

步骤12

火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾