戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
原料就这些
步骤2
蛋黄和25g糖粉搅拌均匀
步骤3
可以一次性也可以分次将油拌入蛋黄中，并加入牛奶
步骤4
接下去就是加入低筋粉了
步骤5
筛入低粉，搅拌均匀
步骤6
蛋糊已好，烤箱预热至150度
步骤7
打发蛋白，大泡泡时加入三分之一糖粉
步骤8
小泡泡和奶白状时各再加三分之一糖粉
步骤9
蛋糕是否能蓬发，蛋白打发是关键，一定要打到提起时，小尖脚直立不倒是刚刚好
步骤10
分次将打发好的蛋白加入蛋糊中，从下向上翻拌，不能打圈以免蛋白消泡
步骤11
搅拌均匀
步骤12
倒入模具，将气泡震出
步骤13
放入倒数第二层，上下温设定150度，时间50分钟
步骤14
入烤箱10分钟
步骤15
入烤箱20分钟
步骤16
入烤箱30分钟
步骤17
入烤箱40分钟
步骤18
入烤箱50分钟，此时蛋糕已熟，但颜色淡不漂亮
步骤19
上温设180度，下温150度，设10分钟，给蛋糕上色
步骤20
出炉
步骤21
倒扣冷却后出模