蓝莓香草马卡龙-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS
蓝莓配香草，绝对刚刚好，其实是在柠檬夹心的基础上加入了香草的味道，饼皮是加入了天然蓝莓粉的有人口味哦。新拿到的长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS，不用马卡龙来检验一下怎么行呢？事实证明，还是可以的。
蓝莓香草马卡龙的做法
步骤1
将杏仁粉与糖粉混合
步骤2
用搅拌机打得更为精细后过筛
步骤3
加入蓝莓粉和37g蛋清，搅拌均匀
步骤4
如果你以为搅拌完是紫的那就错了，哈哈如图，花青素很快被氧化后，颜色变得晦暗，所以需要加入适量紫色和玫瑰红色素调色。调好色后拌匀用湿布盖上备用
步骤5
在25g水中加入砂糖，用中火煮
步骤6
当糖水开始沸腾时打发加了蛋白粉的另外37g蛋白，当砂糖熬至117度-199度左右时，匀速将糖浆倒入在持续打发的蛋白中
步骤7
打至提起打蛋器后形成不下滴的小尖尖，盆中的蛋白即使倒扣也不会流出
步骤8
分两次将蛋白霜拌入紫色的杏仁糊中，用不消泡的翻拌手法拌均匀
步骤9
将拌匀的面糊倒入裱花袋
步骤10
将面糊挤在铂金硅胶垫上
步骤11
长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS预热至170度放入马卡龙，烤到裙边立起时将温度降到140度，再烤6分钟左右即可。
步骤12
烤好后将马卡龙晾凉，挤上夹心。大功告成步骤13
接下来是柠檬酱的做法
步骤14
冷水浸泡吉利丁片至软后用纸巾吸干水分备用
步骤15
用柠檬刀搓出柠檬皮削
步骤16
柠檬汁挤出备用
步骤17
将砂糖，蛋液，玉米淀粉混合拌匀加热至砂糖全部融化。
步骤18
加入柠檬汁，柠檬皮不断搅拌至粘稠后将香草籽刮入酱汁中搅拌均匀后，放入吉利丁片
步骤19
放入切碎的薄荷叶
步骤20
酱汁离火过筛进黄油盆中
步骤21
加入杏仁粉
步骤22
倒入搅拌机搅拌均匀后晾凉装入裱花袋，放入冰箱，一小时后取出使用。蓝莓香草马卡龙的烹饪技巧
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