少油"笃"茄子！
我的家乡是江西的一个小县城~黎川，"笃"是黎川话普通话是“戳”的意思，这个茄子的做法不用很多油，味道鲜香辣，用来拌饭简直是棒极了！
少油"笃"茄子！的做法
步骤1
选杭茄四五根，洗干净切长段
步骤2
烧锅水，水开后把茄子倒进去煮
步骤3
煮茄子的时候切葱姜末备用
步骤4
尖辣椒切碎，有红尖椒也可以加一个
步骤5
茄子煮到变颜色而且有点软关火
步骤6
把茄子捞出来沥干水
步骤7
放正常炒菜的油烧热爆香姜蒜和辣椒
步骤8
倒进茄子
步骤9
开始“笃”！
步骤10
一直戳到茄子烂成这个样子，加点生抽
步骤11
出锅了！赶紧乘碗饭！少油"笃"茄子！的烹饪技巧
选茄子要选顶上靠近把的地方有白色的，这样才嫩，不要用圆茄子！辣椒要用辣的尖椒比较好，香味浓！这道菜调味料只有油和生抽却成就了无穷美味！不像其它茄子做法要很多油！