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诗文 香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香
释义

香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香


这个季节,各大市集超市各种甜橙、香橙、脐橙都已上架,散发出诱人的香气,远远就能被那一缕幽香吸引。人们除了买回家切开直接食用,还会用来榨汁饮用,橙子营养丰富,可谓是保健美容之佳品。其实橙皮也是非常有营养的,含有丰富的橙皮甙、类黄酮和维生素C成分,更能调和自由基,有助于保持皮肤润泽、柔嫩,尤其适合在干燥的秋冬季食用。人们往往把橙皮弃之不食,那就真是可惜了。 今天我与大家分享这款澜独家配方香橙曲奇,大家不妨尝试一下,不仅享受了那一口清新的橙香,更是利用了橙皮的营养,一点都不浪费。配方中没有鸡蛋,黄油含量也不多,减少了蛋奶的甜腻,就更加突出了香橙的清幽香味。冬日的午后,就着一杯红茶,来块清新的香橙曲奇,便是提神爽口的惬意。 最后再提醒一下,橙子忌与槟榔同食;喝牛奶前后1小时不宜食用橙子,以防止橙子中酸性物质与牛奶中蛋白质发生反应,造成消化困难和营养成分浪费哦。

香橙曲奇的用料

香橙(用来擦皮屑和榨汁) 1个 香橙皮屑 15g
鲜橙汁 35g 黄油 50g
糖粉 35~50g 盐 1/8小勺
玉米油 35g 家常面粉 115g
玉米淀粉 25g

香橙曲奇的做法

香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解1

步骤1

取新鲜香橙一个,选择表面光滑干净的,将橙皮用盐摩擦一下洗净擦成碎屑,只要表面最光亮的部分,尽量不要里面白色的组织。擦出15g即可。再榨出35g鲜橙汁备用,如果橙子比较大,大约半个就够了。剩下的橙子果肉用来品尝一下甜度,然后确定糖粉的分量。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解2

步骤2

黄油软化后加入糖粉、盐混合搅拌。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解3

步骤3

黄油与糖粉、盐,用电动打蛋器开中低速打发成均匀轻盈的羽毛状。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解4

步骤4

分两三次加入玉米油继续打发,每次均打发完全均匀后加入下一次,打发后状态呈浓稠状。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解5

步骤5

再分两三次加入鲜橙汁继续打发,同样每次打发至完全均匀后加入下一次,直到完全加入。打发完成的状态呈轻盈浓稠状,并纹路分明,颜色发白体积增加。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解6

步骤6

面粉与玉米淀粉混合筛入,再加入擦好的橙皮屑。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解7

步骤7

抄底压拌至均匀的软面团,无干粉即可,不要过度搅拌,以免使面粉起筋,破坏乳化蓬松轻盈的状态。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解8

步骤8

将裱花嘴放入裱花袋,再将裱花袋套到大杯子上,以便装入软面团。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解9

步骤9

烤箱设置上火175℃、下火145℃预热,趁预热时间来挤曲奇,烤盘铺锡纸、油纸或油布,挤上自己喜欢的花型,大小尽量一致,能确保受热均匀,烤制时间一致。这个配方的面团很好挤,易成形易定型。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解10

步骤10

挤好送入烤箱中下层,烤15分钟左右,根据自家烤箱具体情况注意观察,10分钟后如果表面微上色就盖一层锡纸,以免上色过度,这款饼干若火候偏大则会影响清新的味道。
香橙曲奇(澜独家配方)最爱那口清香的做法图解11

步骤11

晾凉就可以享用喽!酥脆清香的橙味曲奇,完美!

香橙曲奇的烹饪技巧

1、盐一定要放!切记!如果没有盐的调和,酸甜的香橙再加上糖就只有单一的甜腻,有了盐的加入,丰富的口感立即不同; 2、糖的分量根据所用橙子的甜度决定,可以用榨完橙汁后剩下的橙子先品尝一下,我用的香橙是酸甜味,因此我放了45g糖粉,如果橙子本身很甜,就可以适当减少糖量,反之,橙子很酸,就可以增加糖量; 3、打发糖油过程中,加入玉米油后,状态会变得比较稀,但分次加入橙汁以后,状态反而会变得比较稠厚,需要多打发一些时间,让糖油充分乳化,纹路丰富,这样做出的曲奇口感会更酥松。

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更新时间:2024/11/26 3:58:10