酥脆饼干
酥脆饼干的做法
步骤1
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。
步骤2
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。
步骤3
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。
步骤4
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。
步骤5
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。
步骤6
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。
步骤7
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）。
步骤8
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。
步骤9
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。
步骤10
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。
步骤11
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。
步骤12
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。酥脆饼干的烹饪技巧
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分钟。