酥脆饼干的正宗做法、面粉、玉米淀粉、熟鸡蛋、白糖、白芝麻、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥脆饼干的用料

面粉 125克

玉米淀粉 125克

熟鸡蛋 3个

白糖 50克

白芝麻适量

植物油适量

酥脆饼干的做法

步骤1

熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。

步骤2

用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。

步骤3

面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

步骤4

将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。

步骤5

白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。

步骤6

加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。

步骤7

将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）。

步骤8

揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。

步骤9

冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。

步骤10

用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。

步骤11

电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。

步骤12

大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。