明代吴承恩小说《西游记》中人物。名猪刚鬣，原为上界之天篷元帅，天河水神，掌管天河八万水兵大众。因醉酒戏弄嫦娥，被打二千锤，贬下尘凡，错投猪胎，身如畜类，大耳长嘴，于福陵山云栈洞成妖造孽。得观音菩萨劝善，摩顶受戒，归大教，入佛门，取法名猪悟能。悟能在高老庄强娶民家女为妻，不成，被孙悟空收伏，为唐僧二徒弟，随往西天取经。因菩萨戒行，持斋把素，断了五荤三厌，唐三藏再与他起个别名，又唤猪八戒。身粗力壮，食肠宽大，身带一把九齿的钉耙，会三十六般变化。但只能变大不能变小。西行道上，八戒负责挑行李担，常协助大师兄悟空斩妖诛怪，保师父西行。过豹头山，八戒浑搅钉耙宴，大闹筵席，与悟空制服了虎口洞妖怪。经祭赛国，八戒得知乱石山碧波潭万圣龙王偷了金光寺塔上的舍利佛宝。酒醉饭饱後，遂与悟空腾风驾雾，欲擒拿妖怪。他不顾死活，闯上宫殿，一路耙，将门扇、桌椅、家伙之类，尽皆打碎。又举耙，手起处，把个龙子夹脑连头筑了九个窟窿。过青龙山，师父被玄英洞妖怪摄走，他与悟空、沙僧大战青龙山，後在众星的协助下，救出师父，并放火，把一座洞烧成灰烬。小说还描写「猪八戒助力败魔王」等情节。八戒因贪图富贵，取经途中亦常动摇，动辄要「分行李」或者临阵逃脱。过狮驼岭时，见大师兄被魔怪吞入腹内，便叫嚷「散伙」。在宝象国，唐僧遇难，他又想「回炉做女婿去」。他性格粗鲁憨直，常说傻话做傻事，屡为悟空捉弄，为此，他亦常挑唆师父念紧箍咒捉弄悟空。过白虎岭，悟空打死白骨妖精，他向师父进谗言，使悟空被赶逐回去。在乌鸡国，悟空叫他驮尸首，他心中愤恼要报复，遂又在师父面前撺掇。八戒有时亦好吃懒做，贪图女色。经西牛贺洲之地，要娶菩萨所变之美女为妻，故遭綑绑吊拷之惩罚，保证「再也不敢妄为」。後经盘丝岭盘丝洞，遇见蜘蛛精所变的七女子，在濯垢泉洗澡，八戒亦变作鲶鱼精下水洗澡，并和悟空一起，收伏蜘蛛精。做了几年和尚後，渐渐学得知理明律，他对师父说：「礼多必诈，不须只管拜了。」因保唐僧挑担有功，终成正果，如来佛加封他为净坛使者。