海绵蛋糕（8寸）
海绵蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
鸡蛋打入无水无油的大碗里，加入糖粉
步骤3
把大碗坐入温水中，水浴打发全蛋液
步骤4
打到体积膨胀到原来的五倍左右，蛋液变的细腻，没有气泡，在蛋液上画出8字的纹路消失缓慢就可以了
步骤5
也可以用牙签来测试，把牙签插入蛋液中，能够直立起来就可以了
步骤6
筛入低筋面粉，用翻拌的手法，把面粉混匀，面粉和蛋糊混匀后再倒入牛奶和植物油，再次翻拌，倒入油后面糊消泡程度会更快，所有翻拌的速度要快一些，避免翻拌过度，面糊消泡
步骤7
拌好的面糊倒入蛋糕模具中，烤箱150度预热
步骤8
预热好的烤箱，面糊放入中下层，上下火，先150度烤30分钟，再转170度烤15～20分钟，至蛋糕表面金黄，蛋糕周围稍稍有点回缩即可
步骤9
烤好的蛋糕取出翻扣晾凉，再进行脱模
步骤10
稍加摆盘即可海绵蛋糕的烹饪技巧
全蛋液的打发相对蛋清的打发较难，大概需要4～5分钟，隔温水更利于全蛋液的打发！