南洋风味 -- 自制肠粉甜酱

家乡的糕点和肠粉通常都会配有这款甜酱吃。我非常喜欢淋上甜酱和辣酱的肠粉（斋肠粉）做早饭。美国的亚洲超市的肠粉都还不错，也许是因为新泽西和纽约靠得近，肠粉一般都还算新鲜。但是市场卖的肠粉自带的甜酱油味道和我想要的不一样。所以我就自己做了这款酱料，和思念的一样哦！

自制肠粉甜酱的用料

豆酱 Fermented Soybean Paste (Taucu) 1 1/2 大勺	海鲜酱 hoisin Sauce 1 大勺
食油 oil 1 小勺	糖 sugar 1 1/2 大勺
生抽/酱油 light soy sauce 1 小勺	中筋面粉 all purpose flour 1 大勺
水 water 1/2 杯

步骤1

在一口小锅里热上一小勺的油，把豆酱炒香，转中火，加糖煮溶。

步骤2

加入面粉然后用打蛋器不断的搅拌至面粉和豆酱混合。

步骤3

加入1/2杯水，煮滚。

步骤4

加入海鲜酱继续不断搅拌。

步骤5

如果想要更顺滑，可用手持搅拌机搅拌一分钟。

注：继续煮至比想要的更稀一些，离火冷却，甜酱冷却之后会更浓稠一些，所以不要煮得太稠了。