广式月饼
广式月饼的做法
步骤1
中式面点粉260克，可做16个50克广式月饼
步骤2
糖浆140克，缄水2克，调和油60克，三种混合在一起，先搅拌均匀，再加入260克中式面点粉，揉成团，保鲜膜包住待用
步骤3
蒸熟的紫薯过筛
步骤4
过筛后口感比较细腻
步骤5
压成泥过筛的紫薯加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让紫薯成团就成馅了
步骤6
馅：芋头蒸熟，过筛，口感会比较好
步骤7
芋泥加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让芋泥成团就成馅了
步骤8
也可以买现成的馅
步骤9
压成泥过筛的紫薯和面团一起揉匀
步骤10
皮30克，揉成水饺皮状，中间厚，周边薄，馅20克搓圆，放入皮中间，用虎囗把馅包紧，搓成圆型，用模具按压，月饼完成
步骤11
广式月饼完成
步骤12
放入烤箱前喷少许矿泉水，十分钟后刷上蛋液，再烤5分钟
步骤13
月饼完成