诗文 | 菜男红煨番茄牛腩 |
释义 |
菜男红煨番茄牛腩西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠,营养丰富,老少皆宜。 红煨番茄牛腩的做法步骤1 牛腩肉切用清水泡出血末 准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片、干辣椒步骤2 西红柿去皮切成块步骤3 把牛腩焯水后放在水中,加入准备好的各种香料,大蒜和生姜,白醋,料酒,大火烧开,小火炖1个小时。步骤4 把牛腩取出,切成1厘米见方小块步骤5 另起一个锅,倒入刚刚煮的牛肉汤,加入牛腩块,西红柿,再炖半个小时,至汁收浓,加入盐,鸡精,酱油调味调色即可;红煨番茄牛腩的烹饪技巧1. 加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好; 2. 加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。 |
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