菜男油泡牛肝菌
不知道什么时候，喜欢吃菌，自从那年云南旅游回来之后，更加爱吃菌了，可惜，广州新鲜的菌，来来去去只有那么几种。云南那些新鲜的菌运过来又非常贵，所以只能食用干菌多一点。曾经吃过朋友从云南带过来的油泡鸡枞菌，非常美味，在请教了一些云南的朋友油泡菌的做法后，模仿云南油泡鸡枞菌的方法来制作油泡牛肝菌。
菜男油泡牛肝菌的做法
步骤1
1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
步骤2
锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸干水气但不能焦，捞出沥油。
步骤3
锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。菜男油泡牛肝菌的烹饪技巧
1. 牛肝菌要炸干水分，但是不要炸得太焦，小火慢慢的炸； 2. 制作好的牛肝菌可以装入密封的容器封存3-7天更加美味；