咖喱排骨
今天下大雪几个朋友要去我家蹭饭。因为天气冷炒菜很快就凉了，所以我就做了一大锅咖喱排骨。我今天准备的是6人份的量，你们在做的时候注意食材的用量不要浪费。
咖喱排骨的做法
步骤1
猪肋排洗净斩成2指宽小段，用加入少许白醋的温水侵泡越10分钟后捞起备用。
步骤2
将烧排骨用的配菜切块备用，配菜可以根据个人的口味选但是土豆是必须要有的。
步骤3
取黄咖喱粉备用
步骤4
葱、姜、蒜、红辣椒备用
步骤5
将葱段下油锅爆香，待葱段微黄时将葱段捞出。
步骤6
将姜、蒜，红辣椒放入爆香的葱油中。
步骤7
放入咖喱粉，并将火调小。
步骤8
小火将各种调味料熬制1分钟左右
步骤9
将准备好的排骨倒入锅中，中火干烧10分钟左右。
步骤10
将准备好的配菜放入并加入适量的开水或者高汤
步骤11
中火炖煮越40分钟，注意翻炒别粘锅了。
步骤12
最后大火收汁。这里一定要注意翻炒，翻炒的目的主要有2点。 一是翻炒的过程中将熟透的土豆表层的土豆泥融入汤汁，让汤汁味道变的更浓郁。二是越到最后汤汁的粘稠度会越大越容易粘锅。等到你的咖喱排骨的汤汁成为熔岩状时就可以熄火了。
步骤13
这就是最后的成品咖喱排骨饭，我还配了一道枸杞炒西兰花和一点凉拌的青笋丝。咖喱排骨的烹饪技巧
1、咖喱粉种本来有盐，所以在调味的时候自己尝一下。 2、咖喱粉下锅的时候一定要将火调小以免将咖喱粉炒焦