香橙烧仔鹅的正宗做法、仔鹅肉、粉丝、橙子、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、花椒、大料、桂皮、草果、油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙烧仔鹅的用料

仔鹅肉 600克左右

粉丝 150克

橙子一个（取肉）

葱段

姜片

料酒

冰糖

酱油

花椒

大料

桂皮

草果

油

盐

香橙烧仔鹅的做法

步骤1

仔鹅肉浸泡冲洗干净；

步骤2

粉丝用温水泡软；

步骤3

各种调料准备好（冰糖忘了拍）；

步骤4

仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫；

步骤5

捞出沥干水分备用；

步骤6

锅内放油，加冰糖小火慢慢加热；

步骤7

至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色；

步骤8

倒入料酒、酱油；

步骤9

翻炒均匀；

步骤10

填入清汤，以没过鹅肉为宜；

步骤11

将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去；

步骤12

将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟；

步骤13

放入泡软的粉丝炖至软烂；

步骤14

大火收汁后加盐调味，撒葱花。

步骤15

出锅装盘即可。

1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥； 2. 粉丝先泡软后更容易煮烂； 3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味； 4. 调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受。