蛋饺
这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。
蛋饺的做法
步骤1
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备用.步骤2
葱切成细葱花，切细不切碎烂.备用.步骤3
姜去皮，切碎.步骤4
荸荠去皮，切碎.步骤5
猪梅肉绞成肉糜.步骤6
肉馅部分：猪肉糜加进蛋清、生粉、料酒、美极酱油、葱花、姜泥、盐、味精.顺时针搅拌上浆.步骤7
蛋液部分：将之前分离出的蛋黄充分打匀.步骤8
蛋饺的制作：开小火，将蛋饺锅烧热，用猪肥膘擦拭锅壁，用小勺舀取适量蛋液摊出薄厚适中的蛋皮，用筷子夹取放上肉糜后，对折蛋皮即可.
步骤9
稍微焦黄更加香.