最爱这一分绵软---轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕，顾名思义，轻盈绵软，口感也很清爽，即使简单的材料也不会发腻。这次我参考了君之的方子，不同的是我的模具是9寸的，所以在君之的6寸的量上都乘以2.25，就是我现在的量，也就是9寸的量。另外，家里的淡奶油刚好用完，也就没有加淡奶油了，做出来的蛋糕味道没有差！没有淡奶油的童鞋其实也可以不加！这样一来，材料就变的很简单了！因为大大减少了低粉的用量，做的时候还是有很多需要注意的地方，细节决定成败！我会详细写在制作过程里，当然更详细的大家也可以去看君之的博客，有一篇博文专门总结了做戚风、乳酪蛋糕的各种注意事项。回到我这款上来，第一次做时由于奶酪糊稀了，冷藏等不及就混合了打发蛋白，结果烤出来的蛋糕出现了分层。这次尝试吸取了教训，没有室温软化奶油奶酪，出来的蛋糕很均匀，味道很棒，9寸的大蛋糕只有我和老公吃，第二天就只剩下了一小半！美中不足的是，蛋糕表面又裂开，因为烤的过程中没有再加水又或许烤箱温度还是有点高了，好在味道并未打折扣，自己家做的蛋糕又是自己吃，就不强求了！大家做的时候根据自己家的烤箱，可以适当降低5-10度同时延长10分钟烤制时间，也许就不会开裂了！或者做8寸的，不用调温度也可以烤的很好！这里说下君之6寸的量吧，供大家参考，懒于自己搜索的童鞋可是有福啦！奶油奶酪125g；酸奶75g；低粉33g；鸡蛋2个；细砂糖50g。6寸的量翻倍就是8寸的量了！