麻辣海带
川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带结，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道川味版凉拌海带结。
麻辣海带的做法
步骤1
干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。
步骤2
入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。
步骤3
蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。
步骤4
热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。
步骤5
香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。麻辣海带的烹饪技巧
干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。