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诗文 浓味小炒牛肉
释义

浓味小炒牛肉


最近看新闻,各种负面新闻不绝于目,心有所感,翻出以前愤青时代写的一些文章看看更是感触深刻,就有了下面的文字。 常常在武侠片中听到一句台词:“举头三尺有神明”,经典程度堪比“青山不改,绿水长流,就此别过,后会有期”、“久仰大名,今日得见,三生有幸”、“恶贯满盈,其罪当诛”… …其意思大概是说,神在天上看着我们呢,少做坏事。 今天再次听到这句台词的时候,心蓝下意识向上看了看,神明没看到,只看到一盏通明发亮的电灯。难怪了,我说心蓝许愿怎么老是不灵,原来我头顶上没有神明,只有电灯。大概分管 我的神仙都溜岗睡觉去了…… 心蓝有很多很多的愿望,比如“祈求世界和平”啦,比如“愿有情人终成眷属”啦,比如“祈求非洲饥荒不再”啦%@#*

浓味小炒牛肉的用料

牛里脊 150g 青红杭椒 100g
自制香辣牛肉酱 2g 自制味素 2g
盐 2g 油 5g
姜蒜 少许 蚝油 2ml
料酒 5ml

浓味小炒牛肉的做法

浓味小炒牛肉的做法图解1

步骤1

1.牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟
浓味小炒牛肉的做法图解2

步骤2

2.青红杭椒切圈,姜蒜切米待用
浓味小炒牛肉的做法图解3

步骤3

3.坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用
浓味小炒牛肉的做法图解4

步骤4

4.锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香
浓味小炒牛肉的做法图解5

步骤5

5.下牛肉酱,炒出红油
浓味小炒牛肉的做法图解6

步骤6

6.下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟
浓味小炒牛肉的做法图解7

步骤7

7.下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可

浓味小炒牛肉的烹饪技巧

罗里吧嗦: 1.牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑 2.如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时 3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩 4.先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可 5.炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑 6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人

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更新时间:2025/2/6 6:57:59