富贵红火大明虾
富贵红火大明虾的做法
步骤1
大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。
步骤2
冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
步骤3
放在盘子里备用。
步骤4
锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。
步骤5
放入大虾煎至变色定型。
步骤6
放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。富贵红火大明虾的烹饪技巧
1. 去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。 2. 煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。 3. 没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。 4. 番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。