橙汁菊花玉子豆腐
把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事，只要掌握四点小技巧：
1.切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。
2.可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。
3.切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。
4.把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。
橙汁菊花玉子豆腐的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
玉子豆腐去包装，一分为四。
步骤3
取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）。
步骤4
切好后摆入盘中（切好一个摆一个）。
步骤5
铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
步骤6
炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
步骤7
把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。
步骤8
橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。
步骤9
把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。
步骤10
煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。橙汁菊花玉子豆腐的烹饪技巧
1、切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。 2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。 3、橙汁也可以用番茄汁代替。 4、糖份可以按自己的口味调配。