诗文 | 油焖冬笋【舌尖上的中国一】 |
释义 |
油焖冬笋【舌尖上的中国一】
油焖冬笋的做法步骤1 净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;步骤2 虾子用黄酒浸软去腥;步骤3 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;步骤4 锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;步骤5 再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。油焖冬笋的烹饪技巧 |
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