小喵红烧肉

步骤1

五花肉洗净、水沥干切小块，大葱葱白的地方切4段（3cm左右），切2片姜备好

步骤2

锅烧热，不放油，把五花肉放入锅里炒，炒到五花肉变成金色，把五花肉捞出来，荤油可倒入碗中留着炖豆角用。（不用油炒变色的五花肉，可以把油都炒出来、吃的时候不腻，所以希望大家可以大炒把油都炒出来）

步骤3

大火，倒入少许的油（1勺左右，就是家用盛粥用半勺），油9成热时，中火放白糖，反复扒拉、将糖融化直到变色，变成红色，放入葱姜，把五花肉倒入锅里，大火炒。炒到肉都挂上糖，把切好土豆也倒入锅中，一起炒，同样炒到都是挂上糖，然后放一勺的老抽，炒2分钟，然后加冷水，刚好没过菜，把大料扔锅里，盖锅盖炖。

步骤4

大火炖，锅开后把盖子拿走，大火炖（我一般都是着急，所以都是大火，其实做的早的话可以在开锅后转小火炖），将汤汁收到浓稠时、放盐适量，出锅。这样做出的红烧肉肥的地方不会腻、简单还快，而且有土豆，也会吸些油，解腻