香辣螺蛳
俗话说“清明螺，胜似鹅”，说的就是清明前后这段时间。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。所以，现在这个时候的螺蛳是一年里最鲜最美的，赶快试试吧！
香辣螺蛳的做法
步骤1
螺蛳用清水养一二天，钳去尾端，滴入几滴植物油
步骤2
小葱、蒜瓣、生姜切末，辣椒切碎。
步骤3
炒锅放入植物油，爆香姜末、蒜末，倒入螺蛳、辣椒煸炒，放入盐、老抽、水，加盖煮熟，放入味精、收汁撒上葱花即可。香辣螺蛳的烹饪技巧
螺蛳一定要用清水养一二天，夹掉尾端后，在盆里滴几滴植物油，这样螺蛳会突出脏东西。