宫保豆腐
宫保豆腐的做法
步骤1
花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。步骤2
取一干净小碗，倒入一汤匙生抽再倒入一汤匙料酒。 3.倒入香醋倒入香油。调入适量精盐。步骤3
4.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。 5.豆腐切成1厘米见方的小丁。步骤4
6.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。步骤5
7.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。 8.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。步骤6
9.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入姜末、葱段，炒香。 10.倒入调好的味汁，炒匀。
步骤7
11.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 倒入去皮的熟花生，炒匀。再倒入水淀粉勾芡，收汁即可。